头顶两只鸡的非洲妇女 

    　北非国家多穆斯林，牛羊肉自然是主食。但牛羊肉都是价格昂贵的上品，平时也只能“点到为止”，只有在开斋节等大日子才能放开肚皮吃上一场。那么，在北非，还有什么肉可供选择，这些肉是怎么个吃法呢？

    　鸡爪从来不吃

    　北非人也养鸡、吃鸡，不过鸡肉价格也并不便宜，和牛肉差不多。但有一种蛋鸡，价格不过10来块人民币一公斤，倒是价廉物美。然而北非各国有个很普遍的习惯，就是一周通常只吃一次鸡，并且一定放在周日。究其道理，据说和以前的法国殖民者有关：法国国王亨利四世在位期间推行善政，曾许诺“让法国农民每周日锅里有一只鸡”并最终实现。“周日炖鸡”成了法国农民长期保持的生活习惯，这一习惯在殖民时期传到北非，并在许多地方一直保留至今。

    　当地人吃鸡的另一特点是只吃净肉，不但不吃内脏，甚至连鸡爪也剁下来当垃圾倒掉。一些在当地的中国厨师和卖鸡摊贩混熟后，每周都能从他们那里免费提回满满一桶鸡爪回来做成“凤爪”享用。

   　 驴肉只给宠物吃

   　 北非是有名的畜牧大区，除去牛、羊，其他家畜也不少，尤其是出了名的北非毛驴和单峰骆驼。中国人常说“上有龙肉，下有驴肉”，把驴肉看成难得的美味，但在北非一些国家如阿尔及利亚，驴肉价格极其便宜。不过驴肉通常不是给人吃的，而是给宠物吃的。记者结识过几个阿尔及尔的“驴肉专卖店”老板，他们的名片上头一行印着“本店专供驴肉”，第二行却印着“专供猫狗食品”。

  　  骆驼肉吃的人也很少，细细询问，得到的答案却着实简单到不能再简单：那肉太粗，一点也不好吃。